Quelques extraits d’un débat en français et en italien sur CUCINA ITALIANA, CUISINE FRANÇAISE : INFLUENCES RÉCIPROQUES AU COURS DES SIÈCLES. Il s’agissait d’un débat organisé le 17 mai 2019, à l’occasion de son trentième anniversaire, par la Délégation de Paris de l’ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA : un événement réalisé à l’Institut Culturel Italien (IIC) de Paris, avec la collaboration du Comité de Paris de la Società Dante Alighieri, ayant pour but d’apprendre comment, par l’entremise des joies de la table, les usages, les cultures, les traditions, les techniques culinaires des deux pays se sont enchevêtrées et ont participé à l’évolution de la gastronomie internationale d’aujourd’hui. Interventions d’ouverture : Sandro Cappelli, Attaché Culturel à l’IIC Paris ; Luisa Branlard Polto, Déléguée de Paris de l’Académie Italienne de la Cuisine.
Intervenants : Corrado Augias, Journaliste et écrivain très populaire en Italie (« Deux cuisines géniales ») ; Carmen Guerriero, Journaliste (« I ‘Munsù’ dans la cuisine du Royaume de Naples ») ; Barbara Rega, Biochimiste alimentaire (« Digressions autour du Baba ») ; Denis Saillard, Chercheur au Centre d’Histoire Culturelle des Sociétés Contemporaines (« Café et restaurants italiens à Paris au 19ème siècle ») ; Silvano Serventi, Historien de l’Alimentation (« Rapports entre les deux cultures gastronomiques italienne et française dans l’Histoire »). Débat animé par Michele Canonica, Président Comité de Paris de la Società Dante Alighieri.
Couverture : Corrado AUGIAS et Luisa BRANLARD POLTO.
