Grande spécialiste de la gastronomie italienne, Leda Vigliardi Paravia nous reçoit dans sa magnifique cuisine-salle à manger qui témoigne de son expérience de cuisinière habile et raffinée. Elle est l’auteur de plusieurs ouvrages de référence qui ont été traduits dans de nombreuses langues, y compris le turc et le coréen. Elle a écrit des livres de recettes, dont « La cuisine italienne de mère en fille » (Editions Albin Michel, 2000-2015), mais elle a approfondi également les différents aspects culturels liés à la gastronomie et plus en général à l’alimentation. Elle vit depuis une trentaine d’années à Paris, où elle avait même créé une école de cuisine italienne.
Pendant l’entretien, elle nous prépare un merveilleux risotto aux fruits de mer, sans cacher aucun de ses secrets culinaires.
